Brovada
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La brovada (brovade ou bruade en frioulan) est un produit agroalimentaire traditionnel italien de la cuisine frioulane, utilisé pour accompagner des viandes rôties ou bouillies, associées à du vin. Depuis 2011, elle est également reconnue comme Appellation d'origine protégée (AOP)[1].
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Brovada | |
Lieu d’origine | Frioul-Vénétie julienne |
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Place dans le service | Accompagnement de viande |
Ingrédients | Navets |
Classification | AOP |
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Elle s'obtient en coupant des navets à col violet macérés dans le marc de raisin en petites tranches (plus grosses que la choucroute) et en les faisant cuire longuement dans une marmite, avec de l'huile, du laurier, et souvent un morceau de porc (côte ou museau ou autre partie grasse du porc).