Escalope
mince tranche de viande préparée / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Une escalope est une pièce de viande ou de poisson[1] résultant d'une découpe en longueur donnant une tranche émincée. Généralement, elle est taillée dans une viande blanche — veau, porc ou volaille — ou le filet d'un poisson comme le saumon[2].