Escalope parisienne
plat à base de veau / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La Pariser Schnitzel (« escalope parisienne «) est une variante de la Wiener Schnitzel appartenant à la cuisine des pays germaniques. Il s'agit d'une préparation de viande panée censée être originaire de Paris, n'utilisant pas de chapelure. Cet apprêt a été présenté à l'Exposition universelle de Paris de 1889.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Pariser Schnitzel | |
Une Pariser Schnitzel. | |
Lieu d’origine | Paris (France)?[réf. nécessaire] |
---|---|
Place dans le service | Plat |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Escalope |
modifier |
Fermer
La composition de ce plat comporte de la viande de veau salée, trempée dans de l'œuf battu et de la farine. L'escalope est cuite dans de l'huile de colza ou du beurre jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.