Fécule
Poudre d'origine végétale composée d'amidon / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La fécule ou amidon est une poudre amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les céréales, les tubercules et les rhizomes. Ses propriétés gélifiantes sont exploitées pour modifier la texture d'aliments. La fécule contient essentiellement des glucides, et seulement des traces de protéines, de matière grasse et de fibres[1].
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Le mot vient du grec (signifiant lie), qui a donné le bas-latin faecula.