Gomme de guar
substance chimique, épaississant / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae[3]. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
Davantage d’informations Identification, No CAS ...
Gomme de guar | |
Identification | |
---|---|
No CAS | 9000-30-0 |
No ECHA | 100.029.567 |
No CE | 232-536-8[1] |
No E | E412 |
FEMA | 2537 |
Propriétés chimiques | |
Masse molaire | 220 000-250 000[2] |
Propriétés physiques | |
Solubilité | Complètement sol. dans l'eau ; Pratiquement insol. dans les huiles, graisses, hydrocarbures, cétones et esters[2] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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