Hydroxyméthylfurfural
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L'hydroxyméthylfurfural (HMF), aussi nommé 5-(hydroxyméthyl)furfural, est un composé organique issu de la déshydratation de certains sucres[5]. La molécule d'HMF est constituée d'un cycle de furane porteur d'une fonction aldéhyde et d'une fonction alcool. Pur, il se présente sous la forme d'un solide jaune à bas point de fusion, très soluble dans l'eau. L'HMF a été identifié dans de nombreux produits alimentaires ayant subi des traitements thermiques, tels que le lait, les jus de fruits, les spiritueux, le miel, etc. L'HMF, qui peut être obtenu à partir de la cellulose sans fermentation, est une possible matière première à empreinte carbone neutre dans la fabrication de carburants et de produits chimiques[6].
Hydroxyméthylfurfural | |
Identification | |
---|---|
Nom UICPA | 5-(hydroxyméthyl)-2-furaldéhyde |
No CAS | 67-47-0 |
No ECHA | 100.000.595 |
No CE | 200-654-9 |
No RTECS | LT7031100 |
PubChem | 237332 |
SMILES | |
InChI | |
Apparence | solide jaune |
Propriétés chimiques | |
Formule | C6H6O3 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 126,11 ± 0,006 1 g/mol C 57,14 %, H 4,8 %, O 38,06 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 28 à 34 °C[2] |
T° ébullition | 114 à 116 °C[2] |
Masse volumique | 1,243 g·cm-3[2] |
Point d’éclair | 79 °C[2] |
Propriétés optiques | |
Indice de réfraction | 1,562 |
Précautions | |
SGH[2] | |
H315, H319, H335, P261 et P305+P351+P338 H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires P261 : Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols. P305+P351+P338 : En cas de contact avec les yeux : rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer. |
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Écotoxicologie | |
DL50 | 2 500 mg·kg-1 (rat, oral)[3] |
LogP | -0,090[4] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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