Lait entier
lait de vache contenant toutes ses matières grasses / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Dans l'acception populaire, le lait entier est un lait contenant toutes ses matières grasses. Riche en vitamines liposolubles (A et D).
Cet article est une ébauche concernant une boisson.
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La teneur en matière grasse du lait cru produit au moment de la traite est très variable, en gros entre 35 et 60 g/L[1],[2] ou 3,6 à 6 %[3],[4] de matière grasse, cette teneur dépendant de plusieurs facteurs liés à la race de la vache, à son âge, à la période de lactation, à son alimentation ou à la saison. Cette teneur varie aussi au cours de la traite.