Maltol
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Le maltol (3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one) est un composé organique, à l'odeur agréable de sucre cuit, présent dans la nature.
Faits en bref Identification, Nom UICPA ...
Maltol | |
Identification | |
---|---|
Nom UICPA | 3-hydroxy-2-méthyl-4H-pyran-4-one |
Synonymes |
veltol |
No CAS | 118-71-8 |
No ECHA | 100.003.884 |
No CE | 204-271-8 |
PubChem | 8369 |
FEMA | 2656 |
SMILES | |
InChI | |
Apparence | Solide blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C6H6O3 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 126,11 ± 0,006 1 g/mol C 57,14 %, H 4,8 %, O 38,06 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 161,5 °C[2] |
Solubilité | Peu soluble dans l'eau (10,9g.L-1 à 15 °C)[2]. Soluble dans le propylène glycol et l'éthanol[3]. |
Masse volumique | 1,348 (solide) |
Précautions | |
Directive 67/548/EEC | |
Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. |
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Écotoxicologie | |
DL50 | 550 mg·kg-1 (Souris, oral)[2] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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