Monolaurate de sorbitane
composé chimique / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le monolaurate de sorbitane (Span 20) est un ester de sorbitane formé à partir de l'acide laurique et de polyols dérivés du sorbitol.
Faits en bref Identification, Nom UICPA ...
Monolaurate de sorbitane | |
Structure du monolaurate de sorbitane | |
Identification | |
---|---|
Nom UICPA | dodécanoate de [2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] |
Synonymes |
Span 20 |
No CAS | 1338-39-2 |
No ECHA | 100.014.240 |
No CE | 215-663-3 |
No RTECS | WG2920000 |
PubChem | 16218599 |
No E | E493 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C18H34O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-16(21)23-13-15(20)18-17(22)14(19)12-24-18/h14-15,17-20,22H,2-13H2,1H3/t14-,15?,17+,18+/m0/s1 InChIKey : LWZFANDGMFTDAV-WYDSMHRWSA-N |
Apparence | liquide jaune visqueux |
Propriétés chimiques | |
Formule | C18H34O6 |
Masse molaire[1] | 346,459 ± 0,018 6 g/mol C 62,4 %, H 9,89 %, O 27,71 %, |
Propriétés physiques | |
Solubilité | < 3 mg·L-1 (eau, 20 °C) |
Masse volumique | 1,032 g·cm-3 |
Point d’éclair | 110 °C |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier |
Fermer
Il est utilisé en tant qu'additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E493.