Ordonnance du grand repas français au XIXe siècle
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Au XIXe siècle, le repas des Occidentaux fortunés est théoriquement constitué d'une série de plats présentés dans l'ordre suivant :
- Mise en bouche
- Hors-d'œuvre
- Potage
- Plat de relevé
- Entrée
- Rôt : plat de résistance
- Entremets
- Dessert : fromage ; pâtisserie ; fruit ; entremets sucré ; mignardise
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