Pâté gaumais
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Le pâté gaumais est une tourte à base de pâte levée et cuite au four. Elle est farcie de morceaux nobles de viande de porc, marinés dans du vin, ou du vinaigre, avec épices et herbes, suivant les procédés en usage en Gaume (Lorraine belge). Cette tourte à la viande est typique du pays gaumais, si bien que tous les bouchers et boulangers en font.
Pâté gaumais | ||
Hostie officielle | ||
Lieu d’origine | Gaume (Lorraine belge) | |
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Utilisation | Entrée chaude ou froide | |
Type de produit | Tourte à base de pâte levée et cuite au four | |
Classification | Labellisé le , identité géographique protégée (IGP) le 9 octobre 2001 |
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Confrérie | Confrérie Saint-Arnoul de Chiny | |
Festivité | À Virton, chaque 26 décembre, lors de la foire aux Amoureux | |
Site web | http://www.soleildegaume.be | |
Géolocalisation sur la carte : Belgique
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De forme ronde, et d'un diamètre minimal de 15 cm, son poids est de 200 g, au minimum.
La proportion de viande après fabrication est d'au moins 30 % du poids total.
Il se mange chaud ou froid et est identifié par une hostie officielle.
Le pâté gaumais a été labellisé le , et certifié par l'Union européenne comme produit régional de qualité le . Il fait partie des cinq produits de bouche de Belgique francophone bénéficiant du label Indication géographique protégée (IGP).