Panose
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Le panose est un triholoside naturellement présent dans la nature.
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Panose | |
Identification | |
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Nom UICPA | O-α-D-Glucopyranosyl-(1→6)-O-α-D-glucopyranosyl- (1→4)-D-glucose |
Synonymes |
4-α-Isomaltosylglucose |
No CAS | 33401-87-5 |
No ECHA | 100.046.804 |
No CE | 251-500-2[1] |
PubChem | 94448 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C18H32O16/c19-1-5(22)9(24)16(6(23)2-20)34-18-15(30)13(28)11(26)8(33-18)4-31-17-14(29)12(27)10(25)7(3-21)32-17/h1,5-18,20-30H,2-4H2/t5-,6+,7+,8+,9+,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18+/m0/s1 |
Propriétés chimiques | |
Formule | C18H32O16 [Isomères] |
Masse molaire[2] | 504,437 1 ± 0,021 4 g/mol C 42,86 %, H 6,39 %, O 50,75 %, |
Propriétés physiques | |
Solubilité | Soluble dans l'eau. |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le panose est un gluco-oligoside composé de trois unités de glucose : glucose α(1→6)-glucose α(1→4)-glucose.
Le panose est légèrement sucré et non cariogène[3].
Le panose peut être obtenu par action d'une enzyme, la néopullulanase, sur le pullulane (un glucane)[3].
Le panose s'hydrolyse en glucose plus vite que le lactose et a une valeur calorifique de 4kcal/g[4].
L'isopanose est l'isomère du panose, l'ordre des liaisons osidiques étant inversé : glucose α(1→4)-glucose α(1→6)-glucose[5].