Paprikás
plat hongrois / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le paprikás ([ˈpɒpɾikaːʃ]) est un plat de viande hongrois très répandu en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates.
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Paprikás | |
Plat de paprikás. | |
Lieu d’origine | Hongrie |
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Place dans le service | Mets principal |
Ingrédients | Viande (bœuf, veau, agneau, mouton, poulet ou dinde), aromates (oignon rouge, poivre, sel, paprika), crème fraîche |
Accompagnement | Nokedli, galuska ou gnocchis |
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Le paprikás fait partie d'une famille de plats paysans, avec le pörkölt et le goulash qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. De nombreuses langues d'Europe occidentale désignent d'ailleurs confusément ces trois plats sous le terme unique de « goulash .
Il s'agit d'un ragoût à base de viande rouge ou blanche, d'oignon, de crème et de paprika. On peut y ajouter du poivron ou de la tomate. Il est généralement servi avec des pâtes hongroises (nokedli, galuska) ou des gnocchis.