Phở
soupe du Viêt Nam / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le phở (en API : /fɤ˧˩˧/ Écouter, prononcé « feu » avec un ton descendant-montant) également appelé pho ou soupe tonkinoise, est un plat traditionnel de cuisine vietnamienne, à base de bouillon de viande et de nouilles de riz, agrémentés de divers ingrédients. Le phở se cuisine traditionnellement avec du bœuf ou encore du poulet. On ne trouve généralement pas de version végétarienne, puisque le bouillon est à base de viande.
Phở | |
Un bol chaud de phở bò avec ses condiments. | |
Lieu d’origine | Viêt Nam |
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Place dans le service | Repas complet, restauration rapide, cuisine de rue |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Nouilles de riz, coriandre longue, basilic thaï, pousse de haricot mungo |
Mets similaires | Soupe de nouilles, bouillon, mie kocok, bún bò Huế, soupe miso, rāmen |
Classification | Cuisine vietnamienne |
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Le nom phở pourrait venir du mot français pot-au-feu[1], en rapport avec l'époque de l'Indochine où la colonisation française a grandement influencé la langue vietnamienne, qui comporte maintenant de nombreux mots d'origine française. Le mot pourrait également venir de la corruption du dernier caractère du cantonais « 牛肉粉 » (jyutping : ngau⁴ juk⁶ fan²), désignant une soupe de nouilles au bœuf. [réf. souhaitée]
Ce plat national emblématique du Viêt Nam[2] peut se consommer à tout moment de la journée[3],[4],[5].