Risotto
plat italien à base de riz / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le risotto (prononcé : [riˈzɔtto]) est une réduction d'un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le Nord de l'Italie. Le safran est à l'origine utilisé pour relever le goût et son usage est reconnaissable grâce à sa coloration jaune[1],[2].
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Risotto | |
Risotto au citron et aux haricots verts. | |
Lieu d’origine | Lombardie, Italie |
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Place dans le service | Entrée, plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Riz et oignons mouillés au bouillon puis recouvert de parmesan |
Accompagnement | Vin rouge (Pinerolese Bonarda), vin blanc (Lugana) |
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En Italie, le risotto est normalement un plat servi avant le plat principal, mais le risotto alla milanese est souvent servi avec l'ossobuco alla milanese comme plat principal[3].