Sauce Bercy
sauce classique de la cuisine française / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La sauce Bercy est une sauce classique de la cuisine française à base de fumet de poisson, de sauce veloutée, de vin blanc, d'échalotes et de beurre[1],[2].
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la France.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Davantage d’informations Ingrédients ...
Sauce Bercy | |
Ingrédients | Fumet de poisson sauce veloutée, vin blanc, échalotes, beurre |
---|---|
modifier |
Fermer
Auguste Escoffier précise dans son Guide culinaire[3] que cette sauce est faite pour accompagner les poissons.