Torrée
Tradition de l’arc jurassien autour d'un grand feu dans un pâturage pour y faire cuire des saucissons dans la braise. / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Une torrée (du latin torrere, « rôtir[1] »), parfois appelée « feux de berger », est une tradition culinaire de l’Arc jurassien (bien que la pratique est originaire du canton de Neuchâtel) qui consiste à préparer un grand feu dans un pâturage et à y faire cuire, sous la cendre, des saucissons emballé dans du chou ou entourés de papier journal, papier de boucherie ou encore d’aluminium et des pommes de terre. Elle se pratique traditionnellement en automne, après le retrait des troupeaux[2].
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