Tryptophane désaminase
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La tryptophane désaminase (TDA) est une oxydoréductase capable de catalyser la libération du groupement amine primaire du tryptophane (W) avec production d'acide indole-pyruvique (AIP), d'ammoniac (ou d'ammonium en fonction du pH) et d'un coenzyme réduit, selon la réaction :
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L'acide indole-pyruvique est mis en évidence par sa complexation en un composé marron foncé en présence d'ions fer III (ferriques, ).