המטבח הגאנאי
קווזין אפריקאי / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
המטבח הגאנאי הבסיסי מכיל מנות עשירות בעמילן המשלבות תוספת כגון רוטב או מרק המהווים מקור חלבון. לרוב, בבסיס המזון יימצאו בטטות, עלי טארו, תירס ושעועית.
באזורים גאוגרפים שונים בגאנה מוגשות מנות שונות. כך למשל בחלקה הדרומי נהוג להגיש "קסאבה" (cassava)- שיח בעל שורשים מלאי עמילן הגדל באזורים טרופיים ומהווה מקור שלישי בגודלו של פחמימות ללמעלה מחצי מיליארד בני אדם החיים באזורים הטרופיים). בנוסף לקסאבה נהוג להגיש מאכלים המורכבים מבננות. בחלקה הצפוני של גאנה נהוג להגיש מנות המכילות דוחן ותירס.
עם כניסתה של גאנה לתהליך הגלובליזציה, שולבו יותר ויותר יבולים כגון אורז וחיטה לתוך המטבח הגאנאי. המנות העיקריות הן: