בולמאס
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
בולמאס הוא מאפה מסורתי מהמטבח היהודי הספרדי. המאפה עשוי מבצק דק ובתוכו מלית של גבינות עם תרד, מנגולד (פזי) או חצילים, שלבסוף נכרך לצורת שבלול. הבולמאס נחשב, לצד הבורקס והבויוס, לאחד משלושת המאפים הקלאסיים שהוגשו בבוקר שבת במטבח של יהודי טורקיה.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | מאפה |
מטבח | המטבח היהודי ספרדי |
ממציא | יהדות ספרד |
מרכיבים עיקריים | בצק, גבינה, תרד |
סגירה
במטבח הישראלי בן-זמננו נהוג להכין בורקס תרד גם כן בצורת שבלול. ייתכן ומנהג זה קיבל השראה מצורתו המעוגלת של הבולמאס.
בקרב יהודי יוון המאפה ידוע בשם רודנ'צס (rodanches), בשל צורתו המזכירה את פרח הורד. בקהילות מסוימות הגישו באופן מסורתי בראש השנה ובסוכות גרסה מיוחדת של המאפה עם מלית דלעת.