חרדל דיז'ון
חרדל שמקורו בצרפת, נקרא על שם העיר דיז'ון שבמחוז בורגון / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
חרדל דיז'ון (בצרפתית: Moutarde de Dijon) הוא חרדל שמקורו בצרפת, נקרא על שם העיר דיז'ון שבמחוז בורגון. העיר הייתה מרכז ייצור של חרדל בימי הביניים וקיבלה זכויות בצרפת במאה ה-17. הממרח נוסה לראשונה על ידי פיליפ השישי, מלך צרפת, והוא צבר פופולריות ב-1856 לאחר שטבח שינה את מרכיביו והחליף חומץ בתחמיץ ענבים, נוזל חומצי העשוי מענבים לא בשלים.[1]
ערך מחפש מקורות | |
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
צנצנת חרדל דיז'ון | |
מאכלים | |
---|---|
סוג | חרדל |
על שם | דיז'ון |
מוצא | צרפת |
מרכיבים עיקריים | זרעי חרדל, יין לבן |
סגירה
כיום מרכיבי הממרח הם זרעי חרדל חום, יין לבן או תערובת של חומץ בן יין, מים ומלח המדמים את טעמו של תחמיץ הענבים. חרדל הדיז'ון משמש תוסף בארוחות רבות כממרח, וכן ניתן לשלבו עם חומרים אחרים ליצירת רוטב. בצרפת ישנו רוטב מסורתי המכונה "דיז'ונז" שהוא תערובת של חרדל דיז'ון ומיונז.