לה גראן ופור
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
לה גראן ופור (בצרפתית: Le Grand Véfour) היא מסעדת העילית הראשונה בפריז.[1] לה גראן ופור נפתחה בפאסאז' פלה רויאל ב-1784 בידי אנטואן אוברטו, כקפה דה שארטר[2] ונרכשה ב-1820 בידי ז'אן ופור[3] שכינה אותה מסעדת ופור, שם שנשאר מאז.[4] ופור פרש אחרי שלוש שנים, ומכר את המסעדה לז'אן בואסייה.[5] רשימת הלקוחות הקבועים במהלך המאות כוללת את שמות נכבדים בתרבות והפוליטיקה הצרפתית, ביחד עם tout-Paris.[6] רוטב מורניי היה אחד המאכלים הראשונים שהוגשו בגראן ופור. המסעדה הייתה סגורה בשנים 1905–1947 ונפתחה מחדש בידי השף רמון אוליבר, כשז'אן קוקטו עיצב את התפריט. [7] אוליבר החזיר את המסעדה לימי גדולתה והיא הייתה שוב מוקד משיכה לנכבדי צרפת, עד שאוליבר עזב את המסעדה ב-1983.[8] המסעדה, עם התפאורה הנאוקלאסית שבה מראות גדולות ומסגרות מוזהבות וקירות supraportes מצוירים המשיכה במסורת של הגסטרונומיה באותו מיקום, "מעוז חדור בהיסטוריה של המטבח הצרפתי הקלאסי".[9]
יש לערוך ערך זה. ייתכן שהערך סובל מבעיות ניסוח, סגנון טעון שיפור או צורך בהגהה, או שיש לעצב אותו, או מפגמים טכניים כגון מיעוט קישורים פנימיים. | |
מידע כללי | |
---|---|
סוג | מסעדה |
מיקום | הרובע הראשון של פריז |
מדינה | צרפת |
קואורדינטות | 48°51′58″N 2°20′16″E |
www | |
ב-1991 נטל את המושכות כשף גי מארטן (נולד ב-1957, סאבואה עילית) והמסעדה הגיעה לפסגת ההכרה הקולינארית וזכתה בשלושה כוכבים ממדריך מישלן ובתשעה עשר נקודות במדריך הגו מיו.[10] המסעדה נכללת במדריך השולחנות הגדולים בעולם.[11]
כשהמסעדה הפסידה אחד משלושת הכוכבים שלה בשנת 2008 [12] תחת גי מארטן שעבד עבור קבוצת טטינג'ה, התפרסמה הידיעה בכותרות החדשות. ב-2011 מחזיקה המסעדה בשני כוכבים במדריך מישלן האדום.[13] כעבור עשרים שנה מארטן רכש את המסעדה.