קרמל
תוצר תהליך שבו סוכר עובר תהליך של פירוליזה וחמצון חלקי / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
קרמל (בעברית: שֶׁזֶף סֻכָּר[1]) הוא תוצר תהליך שבו סוכר עובר תהליך של פירוליזה וחמצון חלקי. בתום התהליך מתקבל נוזל בגוון הנע בין כתום לחום כהה, בעל ריח עז וטעם מתוק עד מתוק-מריר.
ערך זה עוסק במאכל. אם התכוונתם לקרמלין של מוסקבה, ראו הקרמלין. לסרט לבנוני, ראו קרמל (סרט).