Aspartam
From Wikipedia, the free encyclopedia
Aspartam (APM) umjetni je, nesaharidni zaslađivač koji se koristi kao zamjena šećeru u nekoj hrani i piću. U Europskoj uniji, označava se kao E951. Aspartam je metilni ester asparaginske kiseline/fenilalanin dipeptid.
Aspartam | |
---|---|
Opća svojstva | |
Sistemsko ime | Aspartam |
Druga imena | N-(L-α-aspartil)-L-fenilalanin 1-metil ester |
Molekulska formula | C14H18N2O5 |
Molarna masa | 294,301 g/mol |
Izgled | Bijeli kristalni prah koji ima slatki okus i nema miris |
CAS broj | 22839-47-0 |
Svojstva | |
Gustoća i faza | 1.347 g/cm3 |
Topljivost u vodi | 10 g/100 ml pri 25 °C |
Talište | 246-247 °C |
Vrelište | razgrađuje se |
Opasnosti | |
Glavne opasnosti | štetan pri dodiru s kožom štetan ako se udiše |
Stručna komisija koju je sastavila Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) 2013. je godine zaključila da je aspartam siguran za ljudsku upotrebu pri trenutnim razinama izoženosti.[1] Dokazi iz 2017. ne podupiru dugoročnu korist pri mršavljenju ili kod dijabetesa.[2][3] Pošto proizvodi razgradnje sadrže fenilalanin, ljudi koji pate od fenilketonurije (PKU) moraju biti oprezni po pitanju ovog aditiva.[4]
Izvorno se prodavao pod imenom NutraSweet. Prvi put je sintetiziran 1965. godine, 1981. ga je Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA) odobrila za uporabu u prehrambenim proizvodima, a 1992. mu je istekao patent.[5] Sigurnost aspartama bila je predmet nekoliko političkih i zdravstvenih polemika, kongresnih saslušanja Sjedinjenih Država te internetskih obmana.[6][7][8]