Buridda
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Sotto il nome di buridda, o buridda di pesce, sono compresi diversi piatti a base di pesce, tipici della cucina ligure e provenzale, dalla ricetta variabile a seconda delle zone e del periodo storico. È un piatto considerato facente parte delle zuppe di pesce[1][2], da tempo elencato tra le più tradizionali in Italia insieme al cacciucco di Livorno e al brodetto delle Marche[3]. Il nome è simile sia a quello che designa una zuppa di pesce provenzale (bourride), sia una preparazione sarda per condire i pesci lessati come palombo e gattuccio (detta burrida), ma il tipo di preparazione è differente[2].
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Buridda | |
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Buridda di seppie con piselli | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Liguria |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Varianti | Buridda di stoccafisso Buridda di seppie |
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