Capuliato
condimento tradizionale della cucina siciliana a base di pomodori secchi / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il pomodoro capuliato è un condimento tradizionale della cucina siciliana a base di pomodori secchi, legato in particolare al territorio del comune di Vittoria, nel Libero consorzio comunale di Ragusa. Il nome originale in siciliano significa tritato,[1] tuttavia in altre zone della Sicilia, ma non nella Piana di Vittoria dove è nato e grazie alla quale si è diffuso,[2][3][4] viene chiamato anche capuliata, soprattutto per riferirsi ad un piatto di pasta condito, come se ci si riferisse ad una "spaghettata".[5][6]
Pomodoro capuliato | |
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Origini | |
Altri nomi | Capuliata |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Sicilia |
Zona di produzione | originariamente a Vittoria, poi negli altri comuni del Libero consorzio comunale di Ragusa, Gela, Niscemi e altre aree della Sicilia sud orientale |
Dettagli | |
Categoria | condimento |
Ingredienti principali | pomodori secchi, basilico |
Il termine capuliato, o capuliatu in siciliano, ha il significato di ammorsellato o triturato e si riferisce tipicamente al tipo di lavorazione. Quindi pomodori capuliati o il "capuliato di carne", cioè la carne trita, il classico macinato di carne.