Crespella
dolce europeo / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe[2] (ascoltaⓘ), è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Per crespelle o crispelle si intendono anche alcuni tipi di frittelle salate o dolci tipiche di alcune regioni italiane.
- 150 g di farina
- 3 uova
- 1 litro di latte
- 1 pizzico di sale
- 40 g di zucchero
- 0,3 litri di kirsch
- 1 cucchiai d'olio
- Scorza di 1 limone
- Qualche goccia di limone
- Un po' di cannella in polvere
Versare in una terrina la farina e aggiungere il latte; sbattere il tutto con un frustino. Aggiungere il resto degli ingredienti, eccetto le uova. Dopo aver mescolato il tutto, versare le uova e rimescolare per l'ultima volta. Fare riposare in frigorifero per mezz'ora, dopodiché prendere una padella e ungerla una sola volta in poco olio. Mettere infine la padella sul fuoco e cuocere le crêpes (alla fine si aggiunge qualche goccia di limone).
C'è una ricetta più tradizionale:
- 300 g di farina
- 3 uova
- 1 litro di latte
- 1 pizzico di sale
- 60 g di burro
- 1/2 pacchetto di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di rum
Crespella | |
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Origini | |
Altri nomi | crêpe (Francia) |
Luogo d'origine | Europa |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | farina, uova, latte[1] |
Varianti | crêpe Suzette |
Generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, anche se tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari Paesi d'Europa[3], l'impasto è a base di latte, uova, farina e burro e vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli.