Mozzarella di bufala campana
formaggio tradizionale campano / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
Caro Wikiwand AI, Facciamo breve rispondendo semplicemente a queste domande chiave:
Puoi elencare i principali fatti e statistiche su Mozzarella di bufala campana?
Riassumi questo articolo per un bambino di 10 anni
La mozzarella di bufala campana è un formaggio[3][4] molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di Caserta e Salerno. La produzione si svolge altresì in selezionate località della città metropolitana di Napoli, nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune molisano di Venafro.
Mozzarella di Bufala Campana DOP | |
---|---|
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Campania |
Zona di produzione | |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | D.O.P. |
Settore | Formaggi |
Consorzio di tutela | [1] Consorzio per la tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana |
Provvedimento | Reg.CE n. 1107/96[2] |
La mozzarella di bufala campana è sovente definita "regina della cucina mediterranea", ma anche "oro bianco" in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto caseario. Ha ottenuto la denominazione di origine protetta (DOP) nel 1996[5].
Nel 2022 sono state prodotte 55 815 tonnellate di mozzarella di bufala campana DOP[6]. Il principale mercato interno è stato il Nord-ovest (34,9%), mentre circa un terzo dell'export è stato assorbito dalla Francia (33%).[7] Un giro d'affari complessivo di 502 milioni di euro rende la mozzarella di bufala campana il quarto prodotto DOP italiano in termini di valore alla produzione, dopo Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma[8].