Pandolce
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Il pandolce genovese o semplicemente pandolce (in ligure pandöçe o pan döçe, nella Liguria di ponente pan du bambin), spesso detto anche panettone genovese, è un prodotto tipico soprattutto del Genovesato, ma anche del resto della Liguria.
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Pandolce | |
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Pandolce genovese | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Liguria |
Zona di produzione | Genovesato |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
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«Cose diesci se ghe föse,
pe poeì dì: dulcis in fundo,
dö-trae fette de pan döçe?...
Sae o menù completo e riondo...»
È un dolce comune durante le festività natalizie[1]: di forma circolare, ne esistono due versioni "alto" e "basso". Storicamente la prima versione è stata la "alta", lievitata naturalmente e con tempi di preparazione molto lunghi, mentre solo alla fine del 1800, con l'introduzione di lieviti chimici, è nata la versione "bassa", molto più veloce da preparare.