Pappardelle
formato di pasta all'uovo / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Le pappardelle (dal toscano pappare[1][2][3] oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard[4]) sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore [5]. Sono considerate un tipo di lasagne[2][4], nel senso generico di "strisce larghe di pasta sfoglia all'uovo".
Pappardelle | |
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Pappardelle crude | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Toscana |
Diffusione | Nord e centro Italia |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Mentre le tagliatelle sono una forma di pasta di tradizione prettamente emiliano-romagnola, le pappardelle, sebbene risentano dell'influsso emiliano, sono di tipica tradizione toscana[6][7][8].
Le pappardelle sono nate in Maremma e nella Maremma hanno preso i sapori forti dei sughi con la cacciagione (cinghiale, lepre) o con i boschi (funghi)