Sanguinaccio dolce
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Il sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro e sangue di maiale , riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale in diverse regioni italiane. Viene tradizionalmente preparata nel periodo di Carnevale, insieme ad altri dolci caratteristici come le chiacchiere[1][2][3]. Nell'alta val Tiberina in Umbria prende il nome di Meaccio.
Sanguinaccio | |
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Una chiacchiera servita col sanguinaccio | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regioni | Basilicata Calabria Campania Marche Abruzzo Emilia Umbria Puglia Molise |
Zona di produzione | Italia |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Dolci |
In Romagna è tradizionale un dolce simile al sanguinaccio chiamato migliaccio. Ancora diverso è il migliaccio pistoiese.
Il sanguinaccio tradizionalmente era aromatizzato con sangue fresco di maiale, che gli forniva un caratteristico retrogusto acidulo, ma la vendita al pubblico del sangue di maiale è stata vietata per motivi sanitari nel 1992[1][2][4][5].