スクロース
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スクロース (sucrose) またはショ糖(蔗糖、しょとう)は、糖の1種であり、砂糖の主成分である。テンサイやサトウキビなどから得られる。なお「蔗糖」の「蔗」は「さとうきび」の意の漢字である[5]。
概要 スクロース, 識別情報 ...
スクロース | |
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β-D-フルクトフラノシル α-D-グルコピラノシド | |
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-ジヒドロキシ-2,5-ビス(ヒドロキシメチル)オキソラン-2-イル]オキシ}-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-3,4,5-トリオール | |
別称
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識別情報 | |
CAS登録番号 | 57-50-1 |
PubChem | 5988 |
ChemSpider | 5768 |
UNII | C151H8M554 |
EC番号 | 200-334-9 |
DrugBank | DB02772 |
KEGG | C00089 |
ChEBI | |
ChEMBL | CHEMBL253582 |
5411 | |
RTECS番号 | WN6500000 |
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特性 | |
化学式 | C12H22O11 |
モル質量 | 342.30 g/mol |
外観 | 白色固体 |
密度 | 1.587 g/cm3 (0.0573 lb/cu in), solid |
融点 |
無し;分解点 186 °C (367 °F; 459 K) |
水への溶解度 | ~200 g/dL (25 °C (77 °F)) |
log POW | −3.76 |
構造 | |
結晶構造 | 単斜晶系 |
空間群 | P21 |
熱化学 | |
標準生成熱 ΔfH |
−2,226.1 kJ/mol (−532.1 kcal/mol)[1] |
標準燃焼熱 ΔcH |
1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol)[2] (高位発熱量) |
危険性 | |
安全データシート(外部リンク) | ICSC 1507 |
NFPA 704 | |
許容曝露限界 | TWA 15 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[3] |
半数致死量 LD50 | 29700 mg/kg (oral, rat)[4] |
関連する物質 | |
関連物質 | ラクトース マルトース |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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