卵白
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卵白(らんぱく)は、鳥類など有羊膜類の卵において卵黄膜と卵殻膜の間にあるゾル状の物質。90%近くが水分で、残りは主にタンパク質である[1]。胚の発生に必要な水分を保持しつつ供給し、加えて胚と卵黄を物理的、化学的に保護する役割も持つ。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
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エネルギー | 216 kJ (52 kcal) |
0.73 g | |
糖類 | 0.71 g |
食物繊維 | 0 g |
0.17 g | |
飽和脂肪酸 | 0 g |
一価不飽和 | 0 g |
多価不飽和 | 0 g |
10.9 g | |
トリプトファン | 0.125 g |
トレオニン | 0.449 g |
イソロイシン | 0.661 g |
ロイシン | 1.016 g |
リシン | 0.806 g |
メチオニン | 0.399 g |
シスチン | 0.287 g |
フェニルアラニン | 0.686 g |
チロシン | 0.457 g |
バリン | 0.809 g |
アルギニン | 0.648 g |
ヒスチジン | 0.29 g |
アラニン | 0.704 g |
アスパラギン酸 | 1.22 g |
グルタミン酸 | 1.55 g |
グリシン | 0.413 g |
プロリン | 0.435 g |
セリン | 0.798 g |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(0%) 0 µg(0%) 0 µg0 µg |
チアミン (B1) |
(0%) 0.004 mg |
リボフラビン (B2) |
(37%) 0.439 mg |
ナイアシン (B3) |
(1%) 0.105 mg |
パントテン酸 (B5) |
(4%) 0.19 mg |
ビタミンB6 |
(0%) 0.005 mg |
葉酸 (B9) |
(1%) 4 µg |
ビタミンB12 |
(4%) 0.09 µg |
コリン |
(0%) 1.1 mg |
ビタミンC |
(0%) 0 mg |
ビタミンD |
(0%) 0 IU |
ビタミンE |
(0%) 0 mg |
ビタミンK |
(0%) 0 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(11%) 166 mg |
カリウム |
(3%) 163 mg |
カルシウム |
(1%) 7 mg |
マグネシウム |
(3%) 11 mg |
リン |
(2%) 15 mg |
鉄分 |
(1%) 0.08 mg |
亜鉛 |
(0%) 0.03 mg |
マンガン |
(1%) 0.011 mg |
セレン |
(29%) 20 µg |
他の成分 | |
水分 | 87.57 g |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース(英語) |
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