Pepsinas
From Wikipedia, the free encyclopedia
Pepsinas (gr. pepsis = virškinimas) – hidrolazių klasės skrandžio sulčių fermentas[1], rūgštinėje terpėje skaidantis baltymus[2] iki peptidų. Pepsino yra žinduolių, paukščių, roplių, daugelio žuvų skrandžio sultyse. Optimalus pepsino pH yra 1,5–2, o kai terpė beveik neutrali (pH 6), pepsinas denatūruojasi.
Pepsinas buvo atrastas 1836 m. vokiečių mokslininko Teodoro Švano, o 1930 m. amerikiečių mokslininkas Džonas Nortropas gavo kristalinę jo formą.