Borsjtsj
Oost-Europese soep / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Borsjtsj (Nederlandse en Oekraïense uitspraak: [bɔrʃtʃ]), onofficieel ook gespeld als borsjt, borscht of borsh, (Jiddisch: באָרשט; Pools: barszcz; Russisch: борщ, borsjtsj) is een soep uit de Oekraïense keuken.[1][2][3] Ze wordt gemaakt van rode bieten en veel gegeten in Slavische landen, met name Oekraïne, Polen, Rusland en Wit-Rusland. De soep werd in juli 2022 door de UNESCO erkend als een oorspronkelijk Oekraïens gerecht.[4]
Borsjtsj | ||||
---|---|---|---|---|
Een bord borsjtsj met smetana (zure room) | ||||
Land | Oekraïne | |||
Hoofdingrediënt(en) | Rode bieten, smetana | |||
Serveertemperatuur | Warm of koud | |||
Type | Soep | |||
|
Borsjtsj wordt gemaakt van rode biet, ui, runder- of varkensbouillon met vlees en smetana (een Oost-Europese variant van zure room). Deze basisingrediënten kunnen worden aangevuld met kool, wortelen, dille en knoflook.
Er bestaan twee varianten: warme en koude borsjtsj. De warme wordt het meest gegeten. De koude variant is populair bij onder andere Asjkenazische Joden en is in de Verenigde Staten kant-en-klaar in supermarkten te koop.