Dorayaki
rond en plat Japans gebakje bestaande uit twee plakjes castellacake met anko ertussen / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Dorayaki (Japans: どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) is een soort Japanse pannenkoek gevuld met anko, een zoete rodebonenpasta, die zowel koud als warm gegeten kan worden.[1] Dorayaki is een zeer populaire wagashi (Japanse lekkernij). Binnen de wagashi valt de dorayaki onder de han namagashi, welke een vochtgehalte van 10% tot 30% hebben.
Dorayaki | ||||
---|---|---|---|---|
Dorayaki | ||||
Alternatieve naam | Mikasa | |||
Land | Japan | |||
Streek | Oost-Azië | |||
Hoofdingrediënt(en) | anko, castelladeeg | |||
Serveertemperatuur | warm/koud | |||
Gang | tussendoor | |||
Type | Wagashi | |||
|
Het gerecht bestaat uit twee pannenkoeken van castelladeeg rond een vulling van anko (zoete pasta van rode azukibonen). Het gerecht is vergelijkbaar met imagawayaki, een gebak met een zoete vulling (vaak anko) omhuld door een deeglaag in de vorm van een schijf, dat meestal warm opgediend wordt. En de taiyaki, die van uit dezelfde ingrediënten als de imagawayaki bestaat, maar dan een visvorm heeft.
De oorspronkelijke dorayaki’s bestonden uit slechts één pannenkoek.