Tête de cuvée
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Tête de cuvée (ook wel tête de vin) is een begrip uit de oenologie, de hulpwetenschap die zich met de wijn en het procedé van de wijnfabricage bezighoudt. Vooral in de wijngaarden van de Bourgogne en Champagne wordt het begrip gebruikt om de beste druiven van de oogst mee aan te duiden. Men ziet het ook op de etiketten van de Sauternes. Letterlijk betekent "tête de cuvée" "het beste van het vat". Een "cuve" is in het Frans een vat, met "cuvée" wordt de inhoud van het vat aangeduid maar het betekent soms ook wel de opbrengst van een specifieke wijngaard.
Wanneer op een etiket van een wijnfles de woorden "tête de cuvée" of "Tête de Cuvée" staan dan houdt dat in dat de wijn van de beste druiven werd gemaakt. De omstandigheden waaronder de druiven zijn geplukt zijn van belang voor de kwaliteit omdat het weer en ongewenste oxidatie, vooral van de chardonnaydruiven, het uiteindelijke product van de vinificatie beïnvloeden.
Ook de aanduidingen cuvée supérieure en cuvée royale komen wel voor.
Het begrip "tête de cuvée" is niet beschermd. De aanduiding "Tête de Cuvée" kan ook slaan op de beste, zorgvuldig verwerkte druiven van de oogst. Juridisch heeft het begrip in Frankrijk geen bescherming gekregen. Het wordt door wijnproducenten weinig gebruikt. Ook de cuvée de prestige van een huis kan als "tête de Cuvée" worden aangeduid[1].