Blauwschimmelkaas
type schimmelkaas met een blauwe schimmel / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Blauwschimmelkaas, ook wel blauwaderkaas genoemd, is een type schimmelkaas met een blauwe schimmel (Penicillium roqueforti) als opvallendste kenmerk. Roquefort, een schapenkaas uit Frankrijk is een goed voorbeeld. Een goedkopere soort is Bleu d'Auvergne, deze is gemaakt van koemelk. Uit Denemarken komt de Danish Blue of Danablu. Eveneens van koemelk worden de Engelse Stilton en de Italiaanse Gorgonzola gemaakt. Ook in Belgisch-Limburg en Noord-Brabant worden blauwschimmelkazen gemaakt.