Rurka z kremem
wyrób cukierniczy / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Rurka z kremem – w kuchni polskiej, rodzaj ciastka korpusowego[1]. Korpusy o kształcie stożkowatej[2][3] lub cylindrycznej[4][5][6] rurki wykonuje się z ciasta francuskiego[2][7][8][9], ciasta parzonego (ptysiowego)[10][11], kruchego[1](półkruchego[12][3][13]), kruchodrożdżowego[14][1], zbijanego (żółtkowego)[14][15] albo waflowego[6]. Po upieczeniu wypełnia się je kremem dopasowanym do rodzaju ciasta: bezowym[2][16], russel bezowym[7][11] (w tym np. kawowym[17]), bitą śmietanką[16][4], budyniowym[16] (z dodatkiem alkoholu[1], waniliowym[4], czekoladowym[4]), mascarpone[4][uwaga 1] itp. W literaturze gastronomicznej (dawnej i współczesnej) rurki z ciasta francuskiego nazywane bywają tunelkami[2][18][8].
Szybkie fakty Rodzaj, Składniki ...
Rurki z kremem | |||
Rodzaj | |||
---|---|---|---|
Składniki | |||
| |||
|
Zamknij