Sos pomidorowy
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Sos pomidorowy – określenie dużej grupy sosów, których głównym składnikiem są pomidory[1]. Sosy takie często poddawane są obróbce termicznej[2]. Sos pomidorowy występuje w wielu regionalnych odmianach. Przyrządzany jest z duszonych pomidorów lub z wody i koncentratu pomidorowego[3]. Jest dodatkiem do makaronu, pizzy, i innych potraw kuchni włoskiej[4]. Oprócz pomidorów, sos pomidorowy może zawierać: bazylię, cebulę, czosnek, chili, tymianek.
Sos z pomidorów zaczęto przyrządzać we Włoszech w XVIII w. i jego podstawowa receptura nie uległa zmianie. Powstały liczne modyfikacje, jak sosy puttanesca i arrabbiata, czy włosko-amerykański sos marinara[1]. Szczególnym rodzajem sosu pomidorowego jest keczup[5].