Nimono
Culinária japonesa / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Nimono (煮物, Nimono?) é um prato cozido em fogo baixo típico da culinária japonesa. Um prato de nimono consiste geralmente de um ingrediente cozido em caldo shiru aromatizado com saquê, molho de soja e uma pequena quantidade de adoçante. O nimono é então cozido no shiru até o líquido ser totalmente absorvido pelo ingrediente principal ou evaporado. Os ingredientes principais mais comuns são vegetais, peixes, frutos do mar ou tofu, individualmente ou combinados. O caldo utilizado na preparação do prato geralmente é dashi.[1]
Nimono | |
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Nishime, tipo de nimono feito a partir de diversos vegetais | |
Tipo | Acompanhamento |
Ingrediente(s) principal(is) |
Hortaliças, vegetais ou frutos do mar, dashi, saquê, mirin, molho de soja |
Receitas: Nimono Multimédia: Nimono |
Além de saquê e molho shoyu, o caldo pode também receber mirin, açúcar, sal, vinagre, miso e outros condimentos. Uma panela grossa é usada para preparar a receita, para que o calor seja espalhado uniformemente pelos ingredientes durante o processo de cozimento.[2]