Tacacá
comida típica do Norte do Brasil / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Tacacá (em nheengatu: Takaka; goma)[1]é um prato de origem indígena típico da Região Amazônica.[2] É muito apreciado em várias localidades da região Norte do Brasil, sendo principalmente produzido e consumido no Pará.[2]
Preparado com um caldo amarelado, chamado tucupi. Coloca-se esse caldo por cima da goma de mandioca, também servida com jambu (erva amazônica que provoca uma dormência na boca) e camarão seco. Serve-se muito quente, temperado com pimenta, em cuias. O tucupi e a fécula são resultados da massa ralada da mandioca que, depois de prensada para fazer farinha, resulta num líquido leitoso-amarelado. Após deixado em repouso, a fécula fica depositada no fundo do recipiente e o tucupi na sua parte superior.