Aniset
From Wikipedia, the free encyclopedia
Anisetul sau anis-ul este un lichior cu aromă de anason care se consumă în cele mai multe țări mediteraneene, în special în Spania, Italia, Portugalia, Turcia, Grecia, Liban, Cipru, Israel și Franța. Este incolor și, deoarece conține zahăr, este mai dulce decât băuturile spirtoase din anason uscat (de exemplu, absint). Anisetul este produs în mod tradițional prin distilarea anasonului,[1] și se diferențiază de băuturile produse prin simplă macerare prin includerea pe etichetă a cuvântului distilat. Și în timp ce Pastis este un lichior cu un gust similar, care este pregătit în mod similar și confundat, uneori, cu anisetul, el folosește o combinație a extractelor din rădăcină de anason și lemn dulce. Sambuca este, în esență, un aniset de origine italiană, care necesită un conținut minim ridicat (350g/l) de zahăr.[2]
Lichiorul se ramarcă prin aroma sa puternică. Când este inclus în băuturi mixte, el produce, cu toate acestea, o aromă dulce agreabilă. Este de multe ori pur și simplu amestecat cu apă, producând o consistență alb lăptoasă. Acest amestec este numit în țările vorbitoare de limba spaniolă „palomita”. Toate lichiorurile trebuie turnate în apă foarte rece, în același moment. Un lichid foarte alb înseamnă că a fost folosit un aniset de bună calitate. O „palomita” cu doar o picătură de anason poate fi consumată ca o băutură răcoritoare.