Буррида
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Буррида (фр. bourride, bourrido по-провансальски, borrida по-окситански) — традиционное рыбное кулинарное блюдо Прованса и Лангедока, нечто среднее между супом и рагу.
Краткие факты Буррида, Входит в национальные кухни ...
Буррида | |
---|---|
Bourride / Borrida | |
Входит в национальные кухни | |
Французская кухня | |
Страна происхождения | Франция |
Компоненты | |
Основные | морская рыба, брюнуаз из овощей, айоли |
Родственные блюда | |
В других кухнях | буйабес |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть
Готовится из рыбы, морепродуктов и овощей, подаётся с айоли и оливковым маслом. Вариант буйабеса[1], этот рыбный суп особенно популярен в Тулоне (департамент Вар) и Агде (департамент Эро).
Слово bourride происходит от провансальского bourrido (borrida в классической норме окситанского языка), которое произошло от bouri / bouli (borit / bolit), bouilli («варёный») на французском языке[2].