Сухари
разрезанное и высушенное хлебобулочное изделие / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Сухари́ — разрезанное и высушенное хлебобулочное изделие[1] влажностью 8—12%.
Сухари | |
---|---|
| |
Родственные блюда | |
Сходные | Beschuit[вд] и сдобные сухари |
Медиафайлы на Викискладе |
Сухари подразделяются на сухари простые (армейские[2]) и сухари сдобные[3][4].
Простые пшеничные сухари из обойной, и муки 1-го и 2-го сортов хранятся до одного года, ржано-пшеничные обойные и ржаные обойные — до двух лет (при температуре 8—25° C)[2][4].
Сдобные пшеничные сухари вырабатывают из муки высшего, 1-го и 2-го сортов, с добавлением сахара, жира и яиц. Торговые марки сдобных сухарей, производившихся в СССР: Ванильные, Городские[5], Детские[5], Докторские[5], Дорожные[5], Кофейные, Любительские, Миндальные[5], Московские, Пионерские, Сахарные, Славянские[5], Сливочные[4]. Срок хранения — от 15 до 60 суток[3].
Сухарная крошка[1] используется в качестве панировки.
Также сухари являются распространённым в России видом снэка (см. закусочные сухарики).