Хлебопечение в Древнем Риме
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Хлебопече́ние в Дре́внем Ри́ме — особенности производства продуктов, в основном, из пшеничной муки в Древнем Риме.
Хлеб и лепёшки не являлись типичным блюдом кухни Древнего Рима в ранний период.
Около V века до н. э. эммер был вытеснен культивированной пшеницей, и население, прежде питавшееся в основном кашей, стало питаться хлебом. Хлеб очень быстро приобрёл популярность, в том числе и среди плебса (бедного населения), со временем увеличилось число сортов хлеба, были усовершенствованы технологии мукомольного производства и техники выпечки хлеба. Обычно его выпекали в каждом доме, при общественных хлебопекарнях, появившихся в Риме во II веке до н. э.[1]:37[2], существовали специальные хлебные лавки. Позднее даже бедняки могли позволить себе покупать хлеб низкого сорта, более обеспеченные римляне покупали белый первосортный хлеб.