Slanina (pokrm)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Slanina (v subštandarde, nárečovo alebo zastarano špek, z nem. Speck) je pokrm pripravený (spravidla údením) z podkožnej tukovej vrstvy ošípaných.[1] V tradičnej slovenskej ľudovej kuchyni šlo o významnú potravinu.[2] Vyrába sa predovšetkým z bravčového bôčika, stehna alebo chrbta.[3] Samotná slanina sa vyrába naložením do soli na niekoľko týždňov a neskôr prípadným vyúdením.