![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Elettaria_cardamomum_-_K%25C3%25B6hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-057.jpg/640px-Elettaria_cardamomum_-_K%25C3%25B6hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-057.jpg&w=640&q=50)
Kardamom
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kardamóm je začimba narejena iz semen več rastlin iz rodov znanstveno ime Elettaria cardamomum in Amomum iz družine Zingiberaceae. Oba rodova sta doma na Indijski podcelini in v Indoneziji. Prepoznamo jih po majhnih semenskih strokih: trikotni v prerezu in vretenasti, s tanko papirnato zunanjo lupino in majhnimi črnimi semeni; stroki Elettaria so svetlo zeleni in manjši, Amomum pa večji in temno rjavi.
Kardamom | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Elettaria cardamomum | ||||||||||||
Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||
| ||||||||||||
Genera | ||||||||||||
| ||||||||||||
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Cardamom_%28Kerala%2C_India%29.jpg/640px-Cardamom_%28Kerala%2C_India%29.jpg)
Vrste, ki se uporabljajo za kardamom, so avtohtone po vsej tropski in subtropski Aziji. Prve omembe kardamoma najdemo v Sumeriji in v ajurvedski literaturi Indije.[1] Danes ga gojijo tudi v Gvatemali, Maleziji in Tanzaniji.[2] Nemški sadilec kave Oscar Majus Klöffer je pred prvo svetovno vojno uvedel indijski kardamom v gojenje v Gvatemali; do leta 2000 je ta država postala največja proizvajalka in izvoznica kardamoma na svetu, sledila ji je Indija.[3]
Na Slovenskem je manj znan, značilen je za kulinariko Jugovzhodne Azije. Je obvezna sestava karija, tam ga veliko uporabljajo v slanih jedeh. V arabskih deželah ga dodajajo v kavo.