Musht
pije alkoolike e fermetuar nga lëngu i mollës / From Wikipedia, the free encyclopedia
Mushti është një pije alkoolike e bërë nga lëngu i fermentuar i mollëve.[1] Mushti është gjerësisht i disponueshëm në Mbretërinë e Bashkuar (veçanërisht në West Country) dhe Republikën e Irlandës. Mbretëria e Bashkuar ka konsumin më të lartë në botë për frymë, si dhe kompanitë më të mëdha të prodhimit të mushtit. Mushtet nga jugperëndimi i Anglisë janë përgjithësisht më të larta në përmbajtje alkoolike.[2][3][4] Mushti është gjithashtu i popullarizuar në shumë vende të Komonuelthit, si India, Kanadaja, Australia,[5][6] dhe Zelanda e re.[7] Si dhe në Mbretërinë e Bashkuar dhe ish-kolonitë e saj, mushti është i popullarizuar në Portugali (kryesisht në Minho dhe Madeira), Francë (veçanërisht Normandy dhe Brittany), Friuli, dhe Spanjën veriore (veçanërisht Asturias). Gjermania gjithashtu ka llojet e veta të mushtit me Rhineland-Palatinate dhe Hesse që prodhojnë një version veçanërisht të tortë të njohur si Apfelwein. Në SHBA, varietetet e mushtit të fermentuar shpesh quhen musht i fortë për të dalluar mushtin alkoolik nga mushti i mollës joalkoolike ose "mushti i ëmbël", i bërë gjithashtu nga mollët. Në Kanada, mushti nuk mund të përmbajë më pak se 2.5% ose mbi 13% alkool absolut për nga vëllimi.[8]
Lëngu i shumicës së varieteteve të mollëve, duke përfshirë mollët e gaforreve, mund të përdoret për të bërë musht, por [[|Mollë mushti|mollët e mushtit]] janë më të mirat.[9] Shtimi i sheqerit ose frutave shtesë përpara një fermentimi të dytë rrit përmbajtjen e etanolit në pijen që rezulton.[10][11] Përmbajtja e alkoolit të mushtit varion nga 1.2% në 8.5% ABV ose më shumë në mushtin tradicional anglez dhe 3.5% në 12% në mushtin kontinental.[1] Në ligjin e Mbretërisë së Bashkuar, ai duhet të përmbajë të paktën 35% lëng molle (të freskët ose nga koncentrat),[12] edhe pse CAMRA (Campaign for Real Ale) thotë se "mushti i vërtetë" duhet të jetë së paku 90% lëng molle e freskët.[13] Në SHBA, ekziston një minimum prej 50%.[14] Në Francë, mushti duhet të bëhet vetëm nga mollët.[15]
Në vitin 2014, një studim zbuloi se një shishe 1 pinte amerikane (470 ml) me musht të tregut masiv përmbante pesë lugë çaji (20,5 g) sheqer, gati sa sasia që rekomandon OBSH-ja si dozën ditore të një të rrituri të sheqerit të shtuar, dhe 5 –10 herë sasia e sheqerit në lager ose ale.[16]
Perry është një produkt i ngjashëm me mushtin i bërë nga lëngu i dardhës së fermentuar.[17] Kur distilohet, mushti kthehet në raki frutash.[18]