Сенегалска кухиња
From Wikipedia, the free encyclopedia
Кухиња Сенегала је западноафричка кухиња под утицајем северноафричке, француске и португалске кухиње и потиче од многих етничких група од којих је највећа Волоф. Ислам, који је први пут ушао у регион у 11. веку, такође игра улогу у кухињи. Сенегал је био колонија Француске до 1960. године. Још од своје колонизације, емигранти су пренели сенегалску кухињу у разне друге регионе.
Пошто се Сенегал граничи са Атлантским океаном, риба је веома важна у сенегалској кухињи. Користе се и пилетина, јагњетина, грашак, јаја и говедина, али свињетина није због претежно муслиманске популације нације.
Кикирики, примарни усев Сенегала, као и кус- кус, бели пиринач, слатки кромпир, сочиво, црнооки грашак и разно поврће, такође су укључени у многе рецепте.
Популарни свежи сокови се праве од хибискуса, ђумбира, bouye (изговара се 'бува', што је плод дрвета баобаба, познатог и као "воће мајмунског хлеба"), манга или другог воћа или дивљег дрвећа.
Десерти су веома богати и слатки, комбинујући домаће састојке са стилом карактеристичним за француски утицај на кулинарске методе Сенегала. Често се послужују са свежим воћем и традиционално их прате кафа или чај.